Ресторан Mathias Dahlgren, Стокгольм

Октябрь 16, 2018 Выкл. Автор admin

Прекрасный ресторан Mathias Dahlgren открылся в отеле Grand Hotel Stockholm в 2007 году в Стокгольме, Швеция. Из ресторана открывается прекрасный вид на Королевский дворец и оперу.

Основатель ресторана – Матиас Дальгрем — известный шведский шеф-повар, получивший награду в кулинарном конкурсе Bocuse d’Or в 1997 г. Четыре раза избирался шеф-поваром года в Швеции. С 1996 по 2005 год Матиас курировал ресторан Bon Lloc, который получил мишеленовскую звезду. В 2008 году ресторан Mathias Dahlgrenв GrandHotelполучает звезду Мишелен., через год ресторан повышен до двух звезд Michelin, и таким образом стал вторым рестораном в Швеции (после Edsbacka krog), оцененным в две мишеленовские звезды. Его же бар Matbaren также получил одну звезду Мишелен. С 2008 года Матиас – доцент кафедры ресторанного и кулинарного искусства при университете Umeå University School.

Ресторан Mathias Dahlgren имеет 2 зала: Matsalen – это зал обедов, Matbaren – бар, где кормят. А также винный погребок, где можно организовать ужин на компанию из 12 человек. Всего ресторан вмещает около 40 человек. Ресторан предлагает 3 разнообразных меню. Особо популярна классическая скандинавская кухня с использованием свежих местных сезонных продуктов, а также морепродуктов, сыров и заокеанских деликатесов. Матиас, зная, что у каждого продукта свой сезон, берет только свежие ингредиенты, летом — это пора ягод, овощей и фруктов – например, молодая картошечка с укропом; осенью – более поздние овощи: как тыква с трюфелем и пармезаном, ближе к зиме – дичь (наступает сезон охоты), сыры, цитрусовые, например, лангусты с капустой, грейпфрутом и хреном. Одним из последних меню является Focus on Plants: восемь перемен блюд, невероятный аромат и вкус, подправленный красивым декором. Вот некоторые блюда из меню: красная икра с хреном и поджаренным маслом, белая рыба с икрой и с соусом из сливок, лимона и сырого лука, трюфели с жареным луком и гренками, йогурт-мороженое из тыквы с печеньем из семян тыквы.

Ресторан очень популярен. Столики стоит заказывать за месяц, а то и ранее. Недаром ресторан включен в рейтинг «50 лучших ресторанов мира» согласно версии авторитетного журнала Restaurant Magazine.